26 décembre 2005
SALADE DE CERVELAS A LA CHOUCROUTE
SALADE DE CERVELAS A LA CHOUCROUTE
Pour 4 personnes : 500gr de choucroute crue , 1cervelas, 150gr d'allumettes de lard fumé , 3 échalottes, 1 oignon doux, 20cl de Sylvaner , huile d'arachide, vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde de Novy Dvur ou moutarde de forte , 2 c à soupe de câpres
cerfeuil, sel , poivre
Rincer et ébouillanter la choucroute. 
L'égoutter et la sécher dans un linge. verser la choucroute
dans un saladier. Peler et hacher les échalottes. Éplucher
et émincer l'oignon. Couper le cervelas en rondelles.
Dans une casserole, porter à ébullition le vin blanc avec la
moutarde. Verser sur la choucroute et laisser reposer 10mm.
Faire revenir les lardons à la poêle avec une c à soupe d'huile.
Égouttez les sur du papier absorbant.
Faire chauffer 4 c. à soupe d'huile, 2c.à soupe de vinaigre,
les échalotes, les câpres, du sel et du poivre dans une casserole.
Disposer sur 4 assiettes la choucroute et arroser du mélange.
Garnir de cervelas, puis parsemer de lardons et d'oignons.
Décorer de brins de cerfeuil .
GRATIN AUX DEUX LEGUMES
Pour 4 personnes
1kg de pommes de terres, 2 poivrons rouges 
50cl de crème fraîche épaisse
25cl de lait 75gr de lardons
70gr de gruyère rapé
basilic poivre sel cumin
Éplucher les pommes de terre. Les essuyer à l'aide d'un linge propre, puis les détailler en fines rondelles. Les sécher à nouveau. Réserver.
Laver les poivrons. Les couper en deux. Enlever les graines et les cloisons blanches. Emincerfinement la chair.
Beurrer généreuseusement un plat rectangulaire allant au four.Disposer tout d'abord dans le fond une rangée de pomme de terre.Les recouvrir de poivrons rouge, lardons, gruyère rapé,cumin.
Ajouter une couche de crème fraîche.SAler, poivrer.Continuer à remplir le plat en recommençant dans
le même ordre en terminant par couche de crème fraîche.Arroser le plat de lait.
Mettre préchauffer le four à 180 degrés.Cuisson 2h.Décorer avec le basilic.
BON APPÉTIT SI VOUS RÉALISER CETTE RECETTE MERCI DE ME TRANSMETTRE VOS REMARQUES
TARTE A LA BANANE
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min 
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de pâte brisée
- 4 bananes bien mûres
- 200 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillerées à soupe de poudre de noix de coco
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d’arôme vanille liquide
Préparation :
Abaissez votre pâte et disposez-la dans un moule à tarte que vous aurez préalablement beurré et fariné.
Piquez le fond avec une fourchette.
Dans un récipient, cassez les oeufs et ajoutez-y le sucre en poudre.
Battez énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre et nappeux.
Dans un autre récipient, mixez les bananes, la crème fraîche, le jus du citron , l’arôme vanille et la poudre de noix coco
Mélangez les deux préparations.
Versez l'ensemble dans le fond de tarte cru..
Faites cuire à four chaud (thermostat 6/7 - 180°/210°C) pendant 25 min.
QUICHE AU SAUMON FUME
Pour 6 à 8 personnes 
Ingrédients :
Pâte brisée (un rouleau), 6 œufs,
50cl de crème fraîche épaisse,
250gr de saumon fumé,
basilic, sel, poivre
Préchauffez votre four th 7 (220°).
Etalez la pâte dans un moule.
Piquez la avec une fourchette. Etalez les tranches de saumon fumé.
Dans un récipient, versez la crème fraîche et les œufs
Et mélangez énergiquement. Ajoutez sel, poivre, une cuillère à soupe de basilic.
Répartissez la préparation sur le saumon et enfournez th7 (200]) pendant 40mn.
GRATIN D’ETE
Ingrédients (pour 4 personnes)
700gr de courgettes, 400gr de tomates, 1 noix de beurre,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 150 gr de comté râpé, 25cl de crème fraîche
Sel, poivre, herbes de provence.
Pelez les courgettes, détaillez les en rondelles. 
Faites fondre une noix de beurre dans une cocotte
et mettez y les rondelles de courgettes à blondir
sur feu moyen. Salez, poivrez, et laissez ainsi durant
une dizaine de minutes en remuant de temps en
temps à la cuiller de bois.
Graissez d’huile d’olive un plat à gratin, mettez une
couche de courgette, une couche de tomate, un peu
de crème fraîche, herbes de Provence, gruyère .
Répétez l’opération en terminant par tomates , reste de crème fraîche, gruyère,herbe de provence.
Passez au four 30 minutes à 170 degrés.
Dés que le plat est gratiné servez aussitôt avec pavé de saumon rose.
Vin : Coteaux de Pierrevert 100% terroir 2003 (Rosé de Provence)
TARTE A L'ABRICOT AU RHUM
INGREDIENTS:
1 pâte brisée, 1 grande boite d'abricots
100gr de sucre en poudre de canne
4 oeufs, 15cl de crème fraîche
2c. à soupe de rhum, 1c à soupe de maizenna
Etalez votre pâte dans une tourtière, piquez la à la fourchette
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu''à obtention d' un appareil homogène et mousseux.
Faites une purée avce les oreillettes d'abricots.
Incorporez le rhum, la crème fraiche.la maizenna, la purée d'abricots.
Montez les blancs en neige ferme que vous incorporez délicatement à l'appareil.
Versez le tout sur la pâte. Cuisson 25mm th7 180°
LAPIN A LA CHICOREE
Ingrédients : 4 cuisses de lapin, 4 cuillères à café d’extrait de chicorée liquide,
100gr de beurre, 1 carotte, 1 oignon, 4c. à soupe de farine, 4 c. à soupe d’huile d’olive
200gr de champignons de Paris, vin blanc, eau, thym, laurier, clous de girofle, sauceline.
4 endives, 600gr de pommes de terre ( charlotte).
12 h avant dans un plat mélanger les 4 c. à café de ‘extrait de chicorée avec de l’eau y ajouter le thym, le laurier , la carotte coupée en rondelle, l’oignon émincé, 2 clous de girofle. Déposer dedans les 4 cuisses de lapin, si nécessaire y rajouter de l’eau afin que le lapin puisse bien macérer dans cette préparation .
Au bout des 12h égoutter les cuisses de lapin et passer les dans la farine. 
Dans une sauteuse, faire revenir les cuisses dans un mélange de beurre et d’huile d’olive chaud.
Mettre dans la sauteuse les champignons coupés en quartiers et déglacer avec 25cl de vin blanc. Après avoir filtré la macération
ajouter dans la sauteuse le jus. Saler poivrer , dés les premiers bouillons laisser mijoter 1h.
Mettez les endives à braiser et faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
Avant de servir épaississez la sauce avec de la sauceline.
A servir avec une bonne bière d'abbaye.
GATEAU A LA NOIX DE COCO
Ingrédients:
4 œufs, 150gr de noix de coco, 150gr de sucre semoule, 
150gr de beurre, 200gr de farine, 33cl de lait,
2cuillère à soupe d’arôme vanille liquide,
une pincée de sel.
Dans un bol mélanger le lait et l’arôme vanille.
Dans une terrine mettez les jaunes d’œufs (réservez les blancs)
Ajoutez le sucre et battez le tout à la fourchette jusqu’à ce que Le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre et incorporez le à la préparation.
Ajoutez une pincée de sel, la farine peu à peu, le lait, la noix de coco.
Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez les peu à peu à la préparation.
Beurrez un moule et garnissez le de la préparation.
Cuisson dans four préchauffé 180 degrés th 7 30 minutes.
BONNE FETE
TARTE AUX RAISINS
Pour 6 personnes 
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
25cl de lait, 3 œufs, 100grde cassonade,
4 cuillères à soupe rase de maïzena,
200g de raisins secs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau mélangé à une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide. (5 heures)
Etaler le rouleau de pâte dans la tourtière, piquer là à la fourchette.
Préchauffer le four 220° th6.
Faire bouillir le lait dans une casserole.
Dans un saladier, travailler les 3 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu à ce que cela double de volume. Ajouter la maïzena, le lait, mélanger bien le tout.
Egouttez les raisins secs. 
Battez les blancs d’œufs en neige.
Ajoutez les raisins sec à la préparation, puis délicatement les blancs en neige.
Versez le tout sur la pâte. Cuisson th 6 (220°) 30mn
